ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กระเทียม ตามด้วยมะระ ผัดให้มะระสลบ หรือจนสุก

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วปรุงรส ผงปรุงรส และ น้ำมันหอย ชิมรสชาติตามชอบ

ตอกไข่ไก่ลงไป ขยี้ให้เข้ากันกับมะระ จนไข่สุกได้ที่ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับน้ำพริกอร่อยมากกกก

ปล.ซอยมะระเสร็จแล้วให้ขยำมะระกับน้ำเกลือ สัก 2 น้ำ จะลดความขมของมะระได้เป็นอย่างดี