🔽Cuci bersih ayam, lalu rebus dalam air yang telah diberi garam sampai mendidih selama 15 menit. Setelah itu buang airnya (karena biasanya ayam negeri banyak coklat-coklatnya yang mengambang).
🔽Tumis bumbu halus sampai harum bersama dengan sereh, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
🔽Tambahkan air lalu masukkan ayam, bubuk kaldu dan garam, biarkan sampai mendidih.
🔽Koreksi rasanya, lalu masukkan daun kemangi. Aduk merata lalu matikan kompor.
🔽Ayam rica-rica kemangi siap untuk disajikan.