ตัดกรีและหนวดกุ้งออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อนจัด นำกุ้งลงทอดกระทะสักครู่ให้เฉพาะเปลือกกุ้งสะดุ้งความร้อนเปลี่ยนเป็นสีส้ม เนื้อไม่ต้องสุก (หรือนำไปคั่วก็ได้จะหอมอีกแบบนึง) ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น

ผสมแป้งข้าวเจ้า ผงปรุงรส เกลือป่นให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใส ค่อยๆใส่น้ำเย็นลง ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน ให้แป้งค่อนข้างเหลว