ปรุงน้ำยำกันก่อน เริ่มจาก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง รสดีผง ชิมให้เปรี้ยวนำเค็มตาม ตัดหวานนิดหน่อย พักไว้

ใส่หอมแดงซอย พริกซอย ตะไคร้ซอย เนื้อปลาทูที่แกะ คลุกเค้ากับน้ำยำเบาๆอย่าให้ช้ำ ชิมรสอีกครั้ง เติมให้พอใจ

ตักใส่จานในสวยงาม โรยด้วยใบหอมซอยและผักชี อย่างมีสไตล์ ถ้าใครอยากได้รสสัมผัสแบบกรุบกรอบ ก็ใส่ถั่วลิสงทอด เข้าไปจ้า