Ulek tomat, cabe rawit, cabe merah, cabe keriting, bawang merah dan bawang putih. Tambahkan gula serta garam. Ulek kasar. (Jangan dibuat terlalu halus agar masih terasa teksturnya). Bisa juga diblender kasar.

Memarkan jahe, kunyit, laos dan serai yang sudah dipotong.

Rebus ayam dan masukan serai, tunggu sampai empuk kemudian masukan bumbu yang sudah diulek.

Jika ayam sudah mulai empuk dan air mulai berkurang, masukan semua bumbu yang sudah disiapkan.

Masukan penyedap rasa, lada, garam, dan gula. Lalu cicipi.

Masukan daun jeruk purut atau daun kemangi. Tambahkan minyak.

Aduk sampai rata, biarkan bumbu mengering.