ทำความสะอาดไก่ ทาเกลือให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ล้างเกลือออก ซับให้แห้งใส่ภาชนะทนความร้อน นำไปนึ่งด้วยไฟกลาง ประมาณ 20+ นาที (ไม่ต้องสุกมาก ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของไก่) นำขึ้นพักไว้ รอให้อุ่น เลาะกระดูกออก (ไม่เลาะก็ได้) สับเป็นชิ้น ใส่จาน

นำน้ำสต๊อกไก่ที่ได้จากการนึ่ง ซีอิ้วขาว น้ำมันงา เหล้าจีน ผสมให้เข้ากัน