Ayam Masak Bom khas Kalimantan Selatan
Assalamu'alaikum
Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 💕🥰
.
Masak bom itu sejatinya adalah turunan dari masak habang tapi dengan aroma smokey mirip sate serta rasa yang gurih karena di bumbu habang nya ada pakai sedikit campuran kacang tanah giling, jadi rasa yang dihasilkan akan berbeda dengan bumbu habang.
Nah, berikut ini adalah resep masak bom ala saya,,, Sebelumnya saya pernah diajarkan cara mengolah bumbu masak bom, bumbunya lebih simpel dari bumbu masak habang, cuma tambah kacang giling saja.
Tapi kemudian saya otak atik lagi resep dan cara mengolahnya berdasarkan referensi yang saya temukan di internet yang sumbernya cukup banyak.
Untuk kacang yang digunakan memang tidak banyak sesuai dengan resep awal yang diajarkan pada saya, di sini saya cukup pakai 2 sdm dan ini sudah pas menurut saya.
Ayam bisa diganti dengan itik, haruan goreng, telur atau daging sapi.
.
Semoga suka and happy Cooking 💕🥰
Ayam Masak Bom khas Kalimantan Selatan
Assalamu'alaikum
Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 💕🥰
.
Masak bom itu sejatinya adalah turunan dari masak habang tapi dengan aroma smokey mirip sate serta rasa yang gurih karena di bumbu habang nya ada pakai sedikit campuran kacang tanah giling, jadi rasa yang dihasilkan akan berbeda dengan bumbu habang.
Nah, berikut ini adalah resep masak bom ala saya,,, Sebelumnya saya pernah diajarkan cara mengolah bumbu masak bom, bumbunya lebih simpel dari bumbu masak habang, cuma tambah kacang giling saja.
Tapi kemudian saya otak atik lagi resep dan cara mengolahnya berdasarkan referensi yang saya temukan di internet yang sumbernya cukup banyak.
Untuk kacang yang digunakan memang tidak banyak sesuai dengan resep awal yang diajarkan pada saya, di sini saya cukup pakai 2 sdm dan ini sudah pas menurut saya.
Ayam bisa diganti dengan itik, haruan goreng, telur atau daging sapi.
.
Semoga suka and happy Cooking 💕🥰
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
💠Bumbu A :
Blender dulu semua bahan hingga halus. Sisihkan.
- 2
💠Bumbu B :
Iris tipis bawang putih.
Lalu goreng sampai kering kekuningan. Angkat dan tiriskan.Selanjutnya goreng kacang tanah sampai matang kekuningan, tiriskan.
- 3
Giling kacang dan bawang putih goreng bersama dengan gilingan bumbu A sebelumnya sampai halus tercampur rata.
- 4
Tumis bumbu halus tersebut bersama kayumanis sampai bumbu wangi dan matang.
>> gunakan minyak untuk menumis lebih banyak dari biasanya. Saya lupa takar berapa, tapi kayaknya ½ cangkir tadi...Masukkan gula merah, aduk-aduk sampai gula larut.
- 5
Kemudian masukkan ayam, aduk-aduk sampai tercampur rata.
Kecilkan api, tutup dan masak sebentar sambil sesekali diaduk-aduk.
- 6
Selanjutnya tuang air, aduk.
Lalu masukkan air asam jawa, kecap manis, garam dan kaldu bubuk instant, boleh tambahkan gula pasir lagi sesuai selera. Aduk rata.
Masak sampai mendidih.
- 7
Tutup wajan dan lanjut memasak hingga kuah mengental dan berminyak.
>> Ingat ya, masak bom ini harus menghasilkan minyak bumbu yang cukup banyak karena ini kunci sukses memunculkan percikan api atau asap mengepul biar aroma smokey melekat pada masakan.
Itulah pentingnya menumis bumbu dengan minyak yang cukup banyak.Matikan api kompor.
- 8
Selanjutnya bakar arang (sudah di cuci bersih dan dikeringkan) di atas kompor sampai menjadi bara.
Segera masukkan ke dalam masakan, tutup wajan dengan rapat. Jatuhkan arang tepat di minyak yang dihasilkan dari masakan.
(Untuk mencegah timbulnya letupan api yg bikin sport jantung, bakar arangnya jangan sampai jadi bara api,,, cukup terbakar sebagian saja, seperti video saya.. tapi kalau mau seru ya arangnya harus dibakar sampai betul2 membara serta minyak masakan yang dihasilkan cukup banyak.
- 9
Diamkan selama 20 menit dengan kondisi wajan tertutup rapat.
- 10
Setelah 20 menit, asapnya mulai berkurang. Baru dibuka tutup wajannya.
Keluarkan arang dari masakan.
Bersihkan serpihan-serpihan arang yang tertinggal atau buang sedikit bekas jejak arangnya. Tapi biasanya tidak banyak meninggalkan serpihan. Ini aman kok, jadi jangan khawatir ya...Aduk-aduk dulu masakan dan siap disajikan.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar