Salad Bangkok / Selada Bangkok

Name: Salad Bangkok / Selada Bangkok
Yield: 15 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram kentang; 2 sendok makan garam untuk rendam kentang; 1 sendok teh kapur sirih cairkan 2 sdm air lalu ambil endapan airnya; 1 liter minyak goreng untuk goreng kentang; 400 gram kacang giling halus/ pindakas / selai kacang (diutamakan merk nine yg paling cocok); 400 gram gula pasir; 500 ml air putih; 1 sendok teh garam untuk saus kacang; 1 botol sambal ABC asli (diutamakan merk ABC yg paling cocok); 3 sendok makan cuka; 1 buah nanas besar matang, kupas, buang mata & tengahnya; 4 sendok makan garam untuk rendam nanas, apel, selada; 2 buah apel malang, kupas kulit & buang tengahnya; 2 buah timun kyuri / timun jepang ukuran sedang; 1 buah bawang bombay besar; 1 ikat daun selada lettuce (atau selada bokor/romain jika tidak ada selada)

CIA Febri @ciafebri

Bandung

Meski asalnya dari Thailand, ini resep andalan keluarga yg wajib hadir setiap natal & tahun baru, rasanya segar & bikin nagih terus. Sebaiknya buat sendiri keripik kentangnya karena lebih fresh buatan sendiri.

Lebih banyak

Salad Bangkok / Selada Bangkok

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

40 menit

15 porsi

500 gramkentang
2 sendok makangaram untuk rendam kentang
1 sendok tehkapur sirih cairkan 2 sdm air lalu ambil endapan airnya
1 literminyak goreng untuk goreng kentang
400 gramkacang giling halus/ pindakas / selai kacang (diutamakan merk nine yg paling cocok)
400 gramgula pasir
500 mlair putih
1 sendok tehgaram untuk saus kacang
1 botolsambal ABC asli (diutamakan merk ABC yg paling cocok)
3 sendok makancuka
1 buahnanas besar matang, kupas, buang mata & tengahnya
4 sendok makangaram untuk rendam nanas, apel, selada
2 buahapel malang, kupas kulit & buang tengahnya
2 buahtimun kyuri / timun jepang ukuran sedang
1 buahbawang bombay besar
1 ikatdaun selada lettuce (atau selada bokor/romain jika tidak ada selada)

Tersimpan

Cara Membuat

40 menit

1

Buat keripik kentang : iris tipis kentang yang sudah dikupas & dicuci bersih, lalu rendam bersama 2 sendok makan garam & 1 sendok teh kapur sirih. Diamkan sekitar 15 menit lalu cuci bersih beberapa kali untuk menghilangkan asin garam & rasa kapur sirihnya. Goreng dengan minyak banyak. Aduk2 supaya kentang matang rata, setelah coklat angkat & tiriskan dari minyak. Boleh menggunakan keripik kentang yang sudah jadi.
2

Buat saus kacang : rebus air, didihkan bersama dengan gula pasir, sesaat sesudah mendidih beri sedikit garam. angkat dari kompor.
3

Masukkan pindakas/ kacang giling kedalam air gula tsb, sedikit sedikit sambil terus diaduk hingga rata halus, kemudian masukkan sambal botol sesuai selera, terakhir masukkan cuka. Jika saus terlalu kental, boleh tambahkan air panas. Jika saus terlalu encer, panaskan diatas kompor dengan api kecil & aduk terus hingga mengental. Dinginkan saus kacang. Dressing ini bisa tahan 2 minggu di freezer, 3 hari dikulkas.
4

Nanas & apel kupas dibelah 2 buang tengahnya, rendam didalam air yang dicampur garam, masukkan lemari es sekitar 15 menit, lalu cuci bersih. Tujuan direndam tsb supaya menghilangkan getah nanas & menjaga warna apel tetap putih/ tidak kecoklatan sesudah dikupas. Iris selada, timun kyuri, nanas, apel & bawang bombay. Boleh tambahkan telur rebus jika suka.
5

Cara penyajian : iris halus daun selada, timun kyuri, nanas & apel ditata dipiring saji. siram dengan saus kacang lalu taburi irisan tipis bawang bombay & keripik kentang. Sajikan dingin lebih segar.