ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำหมูสามชั้นใส่ลงไปสัก 5 นาที จากนั้นนำขึ้นจากน้ำร้อนมาจุ่มในน้ำอุณหภูมิห้อง

นำหมูสามชั้นไปทาด้วยน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ตรงบริเวณหนัง แล้วใช้ส้อมหรือมีดปลายแหลมจิ้มให้ทั่วหนัง จิ้มให้พรุน จากนั้นซับน้ำส้มสายชูออก หรือล้างหมูสามชั้นผ่าน ๆ น้ำ

นำหมูที่จิ้มเสร็จมาปรุงรสด้วยน้ำปลา นวด ๆ คลึงให้น้ำปลาเข้าเนื้อสัก 3-5 นาที จากนั้นเทแป้ง และน้ำเย็นจัดตามลงไปคลุก

ตั้งกระทะจนน้ำมันเดือดได้ที่และหรี่ไฟลง จากนั้นจับน้องหมูสามชั้นใส่ลงไป ทอดให้เหลืองกรอบ หั่นพอดีคำ นำไปรับประทานได้ตามชอบใจค่ะ