หมักเนื้อปลาด้วย เกลือ พริกไทยขาวป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน พักไว้

สับ กระเทียม ขิง บุบ พริกไทยเสฉวน พริกไทยขาว หั่นต้นกระเทียมแฉลบ พักไว้

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพอท่วม นำแป้งเอนกประสงค์มาคลุกกับเนื้อปลาที่หมักไว้ เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำปลาลง
ไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมและขิงลงไปผัด แล้วตามด้วยพริกไทยเสฉวนและพริกไทยขาวที่บุบไว้ ผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม จึงใส่เนื้อปลาลงผัด เร่งไฟให้แรงแล้วเขย่ากระทะเร็ว ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน เกลือ และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ใส่ต้นกระเทียม ผัดเร็วๆสักครู่แล้วตักเสริฟ