สับเนื้อให้ละเอียดทั้งครึ่งกิโลหมักด้วยเหล้าจีน 2 ฝา นวดเนื้อกับเหล้าจนเข้ากันนัว (เนื้อสับจะจับตัวเหนียว)

นวดเนื้อจนหมดกลิ่นเหล้านะครับ เสร็จแล้วใส่ถุงพลาสติกเก็บไว้ใต้ชั้นน้ำแข็ง (ไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 3 วัน) รสชาติเหล้าในเนื้อมันจะหายไปนะครับ

ตั้งเตาไฟแรงสุดใส่น้ำมันมะพร้าว,น้ำมันหอยใส่เนื้อสับลงไปผัด

พอเนื้อเริ่มสุกใส่ผักตามไปครับ ผักเริ่มงวดก็ปรุงรสใส่น้ำตาลนิดหน่อย ใส่ซีอิ้วขาวนิดหน่อย (พยายามปรุงรสอ่อนๆ เพื่อไม่ให้รสชาติเหล้าในเนื้อสับหายไป)

ตอนที่ผักสุกคลายน้ำออกมาให้ปิดเตาทันทีครับ น้ำฉ่ำๆมีกลิ่นเหล้านิดๆ เนื้อสับหวานรสเนื้อนัวรสเหล้าจีน...ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะ / ถ้าใครชอบทานรสจัดผมแนะนำให้ทำน้ำปลาพริกป่นแกล้มต่างหากนะครับ