Βάζουμε απο το βράδυ τους γίγαντες σε νερό να μουλιάσουν. καλό ειναι να αλλάξουμε δύο με τρεις φορες το νερό και θα ήταν προτιμότερο να τους αφήσουμε για περίπου 12 ώρες. ύστερα τους πλένουμε και τους βράζουμε σε κατσαρόλα και τους ξαφρίζουμε. τους αφήνουμε 20 λεπτά και πετάμε το πρώτο νερό.

Μετά τους ξαναβράζουμε και τους αφήνουμε για περίπου 50 λεπτά να βράσουν ανάλογα τους γίγαντες κιόλας. μισή ώρα πριν βράσουν καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα καρότα και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο νερό να βράσουν.

Μόλις είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ενα ταψί και ρίχνουμε μέσα ολα τα υλικα, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα.αλλοι τα τσιγαρίζουν απο το τηγανι πριν τα ρίξουν στο ταψί εγώ τα κάνω έτσι γιατί γίνονται πιο ελαφριά. εγω τα βάζω στους 200 βαθμούς περίπου τρια τεταρτα της ωρας. αν χρειαστει συμπληρώνουμε νεράκι. καλή σας όρεξη