ใส่น้ำมันพืชในกระทะเทฟล่อน ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อนมาก ตอกไข่ลงไปทั้งสองฟอง ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก

สังเกตว่าพอขอบไข่ขาวเริ่มจับตัวขุ่นขึ้นเล็กน้อย ใช้ฝาหม้อหรือจานใบใหญ่ก็ได้ ปิดหม้อซะ (ขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้ไข่เยิ้มน่ากิน) หมั่นเปิดดู พอไข่ขาวใกล้สุกประมาณตรงกลางยังน้ำๆ อยู่นิดๆ และไข่แดงยังดิบอยู่ เหยาะซีอิ๊วลงไปให้ทั่ว ตามด้วยชีสแผ่นปิดทับ

ปิดฝาหม้ออีกครั้ง รอแค่ครู่เดียวให้ชีสเริ่มละลาย ปิดเตา ยกหม้อออกทันที อย่าทิ้งไว้จนความร้อนทำให้ไข่สุกเอง... เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันมาก