ต้มกระดุกอ่อนด้วยไปแรงพอเดือดช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนๆประมาน1ชั่วโมงให้นุ่ม

หัวปลีหั่นแช่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมงก่อน แล้วใส่ลงในหม้อน้ำซุป ตำหอมแดงพริก

ตะไคร้ ข้าวตำพร้อมกันให้ข้าวละเอียด ตักใส่หม้อเคี่ยวให้หัวปลีนุ่มใส่เครื่องปรุงที่เหลือชิมรสตามชอบแล้วจึงใส่ใบชะพลูและใบแมงลัก ปิดเตายกลง