ผสมน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย หมักปลา แช่เย็น 30 นาที

เตรียมน้ำซอส มะขามเปียก น้ำต้มสุก เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทราย รสเปรี้ยวเค็มหวานตามชอบ เคี่ยวในกะทะจนได้ซอสข้นพอควร

ทอดปลาแซลมอน 2-3 นาที ไม่ต้องสุกมาก ไม่งั้นเนื้อปลาจะแข็ง ตักใส่จาน ราดด้วยซอสมะขามที่เตรียมไว้ ตกแต่งตามชอบ