สะโพกกับเครื่องในล้างให้สะอาดเเล้วสับสะโพกไก่ชิ้นพอคำ เครื่องในหั่นชิ้นพอคำ พริกสดหั่นชิ้นบางๆ พักไว้

มะเขือขื่นตัดจุก ล้างน้ำ เเล้วใส่ในถุงพลาสติกใช้ไม้ทุบเบาะๆให้เเตก จากนั้นเคล้าด้วยน้ำเกลือ บีบๆจนเม็ดออกหมด ล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง เเช่น้ำพักไว้

กะทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำนิดหน่อยรอให้เดือดจึงใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดกับน้ำจนละลายเข้ากันดี

เเล้วใส่สะโพกไก่ลงไปแกงสักพักใส่เครื่องในลงตามเเกงให้เดือดสักพักใส่มะเขือขื่นลงไปเติมน้ำ

ใส่เกลือ น้ำปลา ผงปรุงรสไก่ เเละพริกสด คนให้เข้ากัน เเกงให้เดือด ชิมรสชาติตามชอบ พอสุกดีเเล้ว ใส่ใบกระเพรา ปิดไฟ ตักเสริฟทานได้