山東燒雞的食譜成品照片

山東燒雞

Fay & James 的小廚房 @cook_13355417

傳統的山東燒雞要炸過再蒸，這道食譜改用煎炸的方式，美味不減，健康加倍！
涼爽又香氣四溢，端上桌豪邁大氣，酸甜麻辣的口味很適合夏季宴客時端上桌喔！

傳統的山東燒雞要炸過再蒸，這道食譜改用煎炸的方式，美味不減，健康加倍！
涼爽又香氣四溢，端上桌豪邁大氣，酸甜麻辣的口味很適合夏季宴客時端上桌喔！

山東燒雞

Fay & James 的小廚房 @cook_13355417

傳統的山東燒雞要炸過再蒸，這道食譜改用煎炸的方式，美味不減，健康加倍！
涼爽又香氣四溢，端上桌豪邁大氣，酸甜麻辣的口味很適合夏季宴客時端上桌喔！

傳統的山東燒雞要炸過再蒸，這道食譜改用煎炸的方式，美味不減，健康加倍！
涼爽又香氣四溢，端上桌豪邁大氣，酸甜麻辣的口味很適合夏季宴客時端上桌喔！

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

預備食材

1小時

3人份

去骨雞腿肉 2 隻
小黃瓜 2-3 條
醃料：
醬油 1 大匙
紹興酒少許
蒸料：
薑片 2-3 片
蔥白 5-6 段
八角 2 個
花椒 1 把
醬油 1 匙
淋醬：
烏醋 1 大匙
白醋 1 大匙
糖 1 匙
蒜末 1 大匙
薑末 1 小匙
辣椒 1 條
蔥花 1 大匙
香油 1 小匙
辣油 1 小匙
花椒粉或花椒油 1 小匙
蒸好的雞汁 1 杯

料理步驟

1小時

1

將去骨雞腿肉浸泡在醬油及少許紹興酒中，進冰箱醃一個晚上。
2

隔天將雞肉取出，把醬油擦乾，用平底鍋下一些油，雞片朝下置入，以半煎炸的方式煎到雞皮酥脆。
3

雞肉不需全熟，撒上蔥白及花椒、薑片、八角，進電鍋，外鍋兩杯水蒸至跳起，再續悶15分鐘取出放涼，蒸好的雞汁過濾後備用。
4

白醋、烏醋、醬油、蒜末、辣椒末、蔥花、雞汁、糖跟香油拌勻，即完成淋醬。辣油及花椒油可看個人喜好添加。
5

小黃瓜拍碎，鋪於盤底備用。
6

放涼的雞肉用手撕成一片片備用。
7

盤底依序鋪上黃瓜及雞絲冰存，上桌前淋上淋醬及香菜葉，準備驚艷全場😆

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

試做成品照

Fay & James 的小廚房 @cook_13355417

發布於 2018年08月15日 07:34

ㄧ個採買、一個扛貨，ㄧ個洗菜、一個燒飯，一起用餐、一起善後。一對小夫妻的日常，ㄧ些與你分享的廚房故事。

留言

關鍵字

相似食譜

更多推薦食譜