ล้างทำความสะอาดไก่ แล้วผ่าบั้งตรงกลางปีก เทน้ำปลาลงไปหมัก 5-10 นาที

นำแป้งลงไปคลุกเคล้าพร้อมด้วยน้ำเย็น แป้งจะเคลือบบางๆที่ผิวไก่

ลงทอดน้ำมันพอท่วม ไฟปานกลาง ประมาณ 6-7 นาที สีจะเหลืองทองสวย น่ากินๆ