Φαγοκινότο με μύδια και λαχανικά... Άκρως καλοκαιρινό φαγητό

Name: Φαγοκινότο με μύδια και λαχανικά... Άκρως καλοκαιρινό φαγητό
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 100 γρ φαγοπυρο; 50 γρ κινοα; 500 γρ μύδια; 1 μελιτζανα; 1 κολοκυθακι; 1 κρεμμύδι; 4 ωριμες ντομάτες; Αλάτι, πιπέρι και λίγο κουρκουμα; 1 σφηνακι ούζο; Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό; Λίγο τριμμένο τζιντζερ

Efi Papa @efiPapa7

Εδεσσα

Φαγοκινότο με μύδια και λαχανικά... Άκρως καλοκαιρινό φαγητό

Υλικά

30 λεπτά

6 μερίδες

100 γρφαγοπυρο
50 γρκινοα
500 γρμύδια
1μελιτζανα
1κολοκυθακι
1κρεμμύδι
4ωριμες ντομάτες
Αλάτι, πιπέρι και λίγο κουρκουμα
1 σφηνακιούζο
Λίγοψιλοκομμένο μαϊντανό
Λίγοτριμμένο τζιντζερ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Πρώτα πλενουμε καλά την κινοα και φαγοπυρο μαζί. Τα βράζουμε περίπου 15' μέχρι να φουσκωσουν.
2

Όσο βράζουν τα παραπάνω, ψιλοκοβουμε και σοταρουμε ολα τα λαχανικά μας.
3

Όταν έχει βράσει η κινοα και το φαγοπυρο τα ανακατεύουμε όλα μαζί και ρίχνουμε τα μύδια, το μαϊντανό, τα μπαχαρικά και το ούζο. Το αφήνουμε κάνα 5 λεπτό μέχρι να χυλωσει... Είναι έτοιμο.
4

Το φαγοπυρο το βράζω 1 προς 2. Δηλαδή 1 κούπα φαγοπυρο 2 κούπες νερό.