นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงผึ่งให้แห้ง โขลก เครื่องแกงกะปิ เกลือ หอมแดง เข้าด้วยกัน นำเนื้อไก่ที่ผึ่งไว้ใส่ชามอ่าง ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ ผสมให้เข้ากันเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อยเพื่อง่ายในการผสมให้เข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เทน้ำมันพืชใส่ลงในกะทะพอประมาณ นำไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดพอเนื้อไก่ตึง...ใส่น้ำเปล่าลงไปพอท่วมเนื้อไก่ เคี่ยวไฟอ่อนไปอีกครึ่งชั่วโมง..เติมเครื่องปรุงรสลงไป

ใส่น้ำตาลปิ๊บ ซีอิ๊วหวานเพิ่มอีกเล็กน้อย กะเทียมดอง และน้ำกะเทียมดองพร้อมกัน ใส่ขิงสดซอย ถั่วลิสงเอาเปลือกออก ชิมดูออกสามรส มีรสหวานนำ ได้กลิ่นหอมของฮังเล และรสเผ็ดนิดหน่อยจากขิงสด

ไก่สุกง่ายไม่ต้องเคี่ยวนาน...พอสุกได้ที่ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยรัปประทานได้ทั้งข้าวสวยร้อน ๆ ทานกับไข่เจียว และยำแซบ หรือจะใช้ข้าวเหนียวจิ้ม อร่อยมาก...ส์