Χταπόδι στιφάδο

Name: Χταπόδι στιφάδο
Yield: Υλικά για 6 άτο
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1,5 κιλό χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια; 1 κιλό μικρά ξερά κρεμμύδια για στιφάδο (κοκκάρια); 400 γρ. ντοματάκια πολτοποιημένα με τον χυμό τους; 3 φύλλα δάφνης; 3-4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες; 40 ml ξύδι; 300 ml κόκκινο κρασί; 100 ml ελαιόλαδο; 1/2 κ.γ. μπαχάρι ή 3 σπόρους; 1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τόλης Cook @Tolis_Cook

Αθήνα

Το αγαπημένο φαγητό του πατέρα μου

Δες περισσότερα

Χταπόδι στιφάδο

Τόλης Cook @Tolis_Cook

Αθήνα

Το αγαπημένο φαγητό του πατέρα μου

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Μαγείρεμα 50' - 55'

Υλικά για 6 άτο

1,5 κιλόχταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια
1 κιλόμικρά ξερά κρεμμύδια για στιφάδο (κοκκάρια)
400 γρ.ντοματάκια πολτοποιημένα με τον χυμό τους
3 φύλλαδάφνης
3-4 σκελίδεςσκόρδο ολόκληρες
40 mlξύδι
300 mlκόκκινο κρασί
100 mlελαιόλαδο
1/2 κ.γ.μπαχάρι ή 3 σπόρους
1/2 κ.γμοσχοκάρυδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

Μαγείρεμα 50' - 55'

1

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5', μέχρι το χταπόδι να βγάλει τα υγρά του. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30', έως να μαλακώσει λίγο το χταπόδι. Παράλληλα σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κοκκάρια για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύδι και το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
2

Ρίχνουμε τη ντομάτα και ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Αδειάζουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με το χταπόδι, προσθέτουμε τη δάφνη, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου άλλα 30' ή μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι.
3

Υ.Γ. Το χταπόδι της φωτογραφίας είναι ψαρεμένο από εμένα με ψαροντούφεκο και έχει βάρος 2,5 κ.