Bersihkan ceker ayam dari kulitnya dan potong kuku ceker, cuci dan sisihkan

Ulek semua bumbu halus lalu tumis. masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas yang sudah di geprek, serai, cengkeh, kayu manis dan gula merah saat sudah sedikit menguning.aduk hingga harum.

Masukkan ceker, bubuk kaldu ayam, kecap manis, lombok rawit utuh, pala bubuk dan air hingga ceker terendam. aduk rata lalu tutup wajan, tunggu hingga ceker ayam empuk. gunakan api kecil agar bumbu meresap ke ceker dengan sempurna. memasaknya memang sedikit lama karena sebelumnya ceker tidak direbus terlebih dahulu

Setelah sedikit menyusut tambahkan gula pasir. aduk rata lalu angkat

Siap disajikan

Lebih nikmat jika menggunakan daging ayam.