ล้างปลากระพงให้สะอาด ผ่าครึ่งปลาจากด้านบน พักไวให้สะเด็ดน้ำ แล้วค่อยๆคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่วตัวปลา

ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรงใส่น้ำมันรอให้น้ำมันร้อน ค่อยๆวางปลาลงไป วางด้านหนังปลาลงไปก่อนพอได้ที่สุกเหลืองค่อยๆพริกอีกด้านลงไป ปลาสุกเหลืองได้ที่ทั้ง 2ด้านค่อยๆยกขึ้นรอให้สะเด็ดน้ำมัน

ทำน้ำราดปลา ตั้งกระทใช้น้ำมันจากการทอดปลา ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย เสร็จแล้วตักราดปลาที่ทอดวางใสจานตักเสริฟพร้อมน้ำยำรสเด็ดค่ะ