Mangut Lele

Name: Mangut Lele
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg Lele (uk. Sedang) cuci bersih, rendam dengan air jeruk; Bumbu Marinade Lele (haluskan) *; 3 siung Bawang Putih; 1/2 sdt bubuk ketumbar; 1 sdm garam; 1/2 ruas kunyit; Jahe (sedikit/secuil); Bumbu Mangut (haluskan)*; 5 siung Bawang Merah; 3 siung Bawang Putih; 2 biji kemiri; 1/2 ruas Kunyit; 10 biji cabe rawit (opsional); 1 biji cabe merah besar/teropong (uk. Sedang); Garam, gula, penyedap (secukupnya); Bumbu Tambahan (masukkan)*; 200 ml air; 1 bungkus santan kara; 1 btg Serreh (geprek); 1 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; Kemangi (secukupnya)

EkaPutri @eka_putri01

Yogyakarta

Menu makan kali ini "LELE", karena bosen di goreng sambel begitu saja.... Keinget lele mangut jogja yang super haucek 👌👍
.
.
.
Yuk, mari memasak...

Lebih banyak

Mangut Lele

EkaPutri @eka_putri01

Yogyakarta

Menu makan kali ini "LELE", karena bosen di goreng sambel begitu saja.... Keinget lele mangut jogja yang super haucek 👌👍
.
.
.
Yuk, mari memasak...

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 kgLele (uk. Sedang) cuci bersih, rendam dengan air jeruk
Bumbu Marinade Lele (haluskan) *
3 siungBawang Putih
1/2 sdtbubuk ketumbar
1 sdmgaram
1/2 ruaskunyit
Jahe (sedikit/secuil)
Bumbu Mangut (haluskan)*
5 siungBawang Merah
3 siungBawang Putih
2 bijikemiri
1/2 ruasKunyit
10 bijicabe rawit (opsional)
1 bijicabe merah besar/teropong (uk. Sedang)
Garam, gula, penyedap (secukupnya)
Bumbu Tambahan (masukkan)*
200 mlair
1 bungkussantan kara
1 btgSerreh (geprek)
1 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
Kemangi (secukupnya)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Lele yang sudah dicuci dan direndam menggunakan air jeruk *agar lendir pada lele luntur* langsung di campur dengan bumbu marinade. Tunggu 15 menit selanjutnya di goreng. Kalau saya goreng garing agar tidak terlalu "blenyek" ketika ditambah kuah mangutnya
2

Sambil menunggu bumbu marinade lele meresap, maka siapkan bumbu mangut yang dihaluskan. Jika telah siap langkah selanjutnya tumis bumbu menggunakan minyak yang benar" panas *agar tidak langgu/bau bumbu mentah.
3

Setelah bumbu ditumis masukkan serreh, daun salam, daun jeruk sampai harum, lalu masukkan air dan santan. Tunggu hingga matang/meletup". Masukkan lele yang sudah digoreng garing. Tunggu hingga sedikit meresap. Terakhir masukkan kemangi *bisa diganti dengan tomat ijo/blimbing wuluh. Kalau saya tambahkan telur puyuh dan irisan cabe rawit biar ada sensasi ranjaunya waktu dimakan 😂😂
4

Selamat mencoba 🤗🤗🤗