Cuci bersih kepitingnya, disikat ya, trs dikasih air perasan jeruk nipis utk mengurangi amis. Trs diungkep dikasih lengkuas, jahe dan sereh digeprek...nanti keluar airnya sendiri. Katanya sih klo diungkep gini...biar racunnya pada keluar (istilah kerennya di steam)

Setelah matang (berubah warna jadi kemerahan), buka cangkang atasnya, badannya belah dua, capitnya digeprek biar gampang makannya dan mudah meresap bumbunya

Bumbu halus gw blender aja...cabe rawit, cabe merah, kunyit, jahe, kemiri (gw uleg dulu), bawang putih, bawang merah, kasih dikit air biar gampang blendernya.

Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk (buang tengahnya/tulangnya atw pokoknya disobek deh) kemudian tambah sedikit air, royco ayam, merica, gula pasir, saos tiram, saos tomat, saos sambal...aduk rata tambahkan bawang bombay...koreksi rasa.

Klo udah pas, tambahkan daun bawang (harus terakhir biar masih kliatan hijau seger) baru masukin kepitingnya, trs telur yg dikocok lepas...aduk rata.