Rebus ceker ayam lalu buang airnya agar tidak terlalu amis

Goreng ceker ayam, gak perlu lama dan jangan terlalu garing

Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri dan pala

Lalu tumis bumbu halus, serai, jahe, lengkuas yang sudah digeprek bersama daun jeruk dan daun salam dengan minyak secukupnya

Jika sudah tercium bau harum tambahkan gula, garam dan merica bubuk secukupnya

Kemudian masukkan ceker ayam. Aduk - aduk dan tambahkan 2 sendok kecap manis

Tambahkan air secukupnya

Aduk-aduk dan biarkan bumbu meresap lalu tambahkan penyedap rasa dan daun bawang secukupnya

Cek rasa lalu angkat dan ceker pedas siap dihidangkan