Pertama2 biar ayam tahan lama dan gak bau saya biasa mengukus ayam selama 8 menit atau 10 menit dg api kecil aja. Dilihat juga dalamnya ayam apa sdh tdk terlihat darahnya. Sbb anak saya klo dalamnya masih kelihatan darah tdk mau makan.

Kemudian sambil menunggu ayam yg dikukus kita siapkan bumbu yg dihaluskan, bwg merah, bwg putih, kemiri, kunyit.

Goreng bumbu yg dihaluskan dg minyak goreng 2 sdm (biasa saya pakai teflon biar tdk mudah gosong). Goreng dg api sedang, kemudian tunggu sampai tercium bau harum. Sampai agak kelihatan kering sedikit gitu, biasa kelihatan aja. Setelah itu matikan kompor.

Siapkan santan, bs d kasih air hangat biar santan yg keluar lbh banyak. Pertama kasih air sedikit untuk santan yg pekat (biasa saya masukkan santan ini ke akhir2 masak). Kedua air agak dibanyakin sedikit utk memasak ayamnya dlm waktu lm.

Saat ayam yg dikukus sdh selesai, kemudian siapkan panci atau wajan bulat utk memasak opor. Masukkan bumbu yg sdh d tumis. Kemudian masukan air sedikit saja dan santan yg diperas yg kedua kalinya. Beserta masukkan daun jeruk, daun salam, laos, serai, maggy, gula. Dirasakan, kalau sdh pas masukkan ayam. Biarkan sampai seperempat jam, dilihat lagi airnya. Kalau airnya kurang diberi lagi. Masak sampai empuk.
Masukkan bawang merah dan putih yg sdh digoreng aduk2 lagi dirasakan rasanya.

Yang terakhir setelah ayam dites sdh empuk ke daging2nya, rasa jg sdh pas masukkan santan yg diperas terakhir. Aduk2 terus dg spatula, walau mendidih ttp aduk2 terus jangan sampai pecah. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.

Hidangkan.