ดอกขจรล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

ปลาหั่นชิ้นหนาพอควร ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้

โขลกพริกแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด แล้วใส่ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มลงไปโขลกให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่เนื้อปลาลงโขลกรวมกับพริกแกง เพื่อให้น้ำแกงข้น

น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงคนให้ละลาย
พอเดือดใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวานตามต้องการ

ใส่ดอกขจรหรือดอกสลิดลงไป พอเดือดอีกครั้งยกลงค่ะ

ตักปลาทอดใส่ชาม ตักแกงใส่ชามปลาที่ทอดเตรียมไว้