ล้างส่วนประกอบให้สะอาด จากนั้นซอยใบคะน้าเป็นฝอยๆ ส่วนอกไก่ทุบให้แบนครับ

ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด พริกไทย เกลือเล็กน้อย เติมน้ำคนให้เข้ากันจนหนืดๆ

นำอกไก่ชุบให้ทั่ว

ระหว่างรอไก่หมัก ให้เราเจียวใบคะน้าด้วยไฟกลางจนกรอบ กรองน้ำมันออก

ผึ่งในภาชนะที่เราเตรียมไว้ไม่ให้อมน้ำมันครับ

ใช้น้ำมันที่เราเจียวคะน้ามาทอดไก่ให้สุกจนเหลืองกรอบ

ซับน้ำมัน จากนั้นผึ่งให้หายร้อน

เทน้ำมันออก หั่นเลมอนเป็นแว่นสักสามสี่แว่น นำไปกริลด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง

จัดในภาชนะที่เราเตรียมไว้

ผสมน้ำสลัดซีซาร์ ซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส พริกไทย น้ำตาล เกลือและน้ำเลมอนให้เข้ากัน

เมื่อไก่พอหายร้อนหน่อยนึงแล้ว ให้เราหั่นเป็นชิ้นๆครับ

สุดท้ายจัดจาน ขูดผิวเลมอนโรยให้ทั่วๆ พร้อมเสิร์ฟครับผม