將低筋麵粉與紅椒粉放入碗中混合均勻備用。

將雞肉表面裹上薄薄的一層粉。

取鍋將油加熱，雞肉炸的時間因大小、溫度略有差異，原則上大概15分鐘上下，表面焦黃、香味提出即可取出。

將炸好的雞肉放在烤架上靜置，準備醬汁。

喜歡甜一點的可以用甜辣醬，辣一點的建議辣椒醬。辣椒醬與奶油的比例2:1，搭配胡椒、鹽巴、糖等做調味，煮至奶油融化即可。

本食譜的醬料配方約可沾6-8支小腿。