เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
วิธีผัดไส้
1. ใส่เนยในกะทะเล็กน้อย ใช้น้ำมันพืชชธรรมดาก็ได้นะคะ แต่เนยจะหอมได้กลิ่นน่าทานมากเมื่อผัดกับหอมหัวใหญ่
2. พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ ลงผัดให้เหลืองหอม
3. ใส่หอมแดง ลงไปผัดให้หอม
4. ใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส เกลือ และพริกไทย ผงกะหรี่
6. ใส่มันฝรั่งสุก ผัดให้เข้ากัน
7. ผัดจนแห้งดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา รอจนไส้เย็นสนิทก่อนห่อ - 2
วิธีทำแป้งชั้นใน : -
1. ร่อนแป้ง 1 ครั้ง
2. ทำแป้งเป็นบ่อตรงกลาง ใส่น้ำมันพืช ใช้ไม้พายคนตะล่อมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ใช้มือนวดจนแป้งเนียน - 3
วิธีทำแป้งชั้นนอก :-
1 ร่อนแป้ง 1 ครั้งทำบ่อตรงกลาง
2 ผสมน้ำปูนใส น้ำตาล เกลือ น้ำเย็น คนให้ละลาย
3 เทน้ำมันพืช และน้ำที่ผสมไว้นวดพอเข้ากัน - 4
หลังจากนั้นนำแป้งทั้ง 2 ส่วน มาแบ่งเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน สูตรนี้ จะได้ 10 ก้อน แป้งใน 30 g แป้งนอก 50 g จะได้กะหรี่ปั๊บทั้งหมด 30 ตัวค่ะ
- 5
แผ่แป้งชั้นนอกหุ้มแป้งชั้นในให้มิด
พักแป้งสัก 10 นาที รีดแป้ง ที่สำคัญรีดขึ้นลงเท่านั้น ค่ะ แล้วม้วนแป้งตามภาพ ให้แน่นค่ะ
วิธีการห่อ
1.นำแป้งมา 1 ก้อน คลึงแป้งตามยาว ให้ได้ความยาวประมาณ 5-6 นิ้ว (คลึงขึ้น-ลง เท่านั้น ห้ามคลึงไปด้านข้าง)
2. ม้วนให้แน่น
3. จับแป้งวางแนวตั้ง
4. คลึงแป้งออกอีกครั้ง ให้ได้ความยาวประมาณ 10-11 นิ้ว
5. ม้วนให้แน่น ****
6. ตัดแบ่ง เป็น 3 ส่วน - 6
พักแป้งและรีดอีกครั้ง ทำเหมือนเดิม พักแป้งอีกครั้งประมาณ 10 นาที แต่จริงๆแล้ว พอรีดหมดแป้งรีดก่อนก็พร้อมตัดแบ่ง พอดีเลยค่ะ ไม่ต้องรอพักนาน
เอาด้านที่สวยคว่ำลง จับปลายแป้งมาแปะไว้ตรงกลาง
(ด้านที่โดนมีดหั่นค่ะ)คลึงแป้งออกเป็นแผ่น (วงรี) หนาประมาณ 1/8 นิ้ว ใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จับริมแป้งพับทบ บีบริมแป้งให้แน่น ๆ จับจีบให้สวยงาม
- 7
ทอดให้น้ำมันร้อน ไฟค่อนข้างอ่อน
พลิกไปพลิกมาเรื่อย ๆ ค่ะ จนขนมเป็นสีเหลืองสวยค่ะ เร่งไฟแรงก่อนตักจากน้ำมัน จะได้ไม่อมน้ำมัน
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น