Pertama lumuri daging dendeng dengan asam jawa, garam dan penyedap dan ketumbar, sambil dagingnya di remas2 agar meresap, diamkan daging selama 1 jam

Setelah 1 jam, rebus daging bersama dengan potongan tomat, tunggu sampai daging lunak dan air rebusan menyusut

Setelah daging lunak, pukul2 daging dengan ulekan sampai agak sdikit menipis, setelah itu goreng daging dengan api kecil sampai daging benar2 kering, setelah berwarna coklat gelap angkat dendeng dan sisihkan

Setelah itu, goreng kentang sisihkan, giling cabe merah dan bawang jgn sampai terlalu halus, usahakan msh bertekstur

Goreng cabe gilingnya sampai matang kemudian campurkan dendeng dan kentang ke dalam cabe goreng, aduk rataa dan dendeng kering kentang balado siap disajikan