ล้างไก่ด้วยน้ำสะอาดหลายๆ รอบ แล้วแช่ไก่ในน้ำเกลือเข้มข้นใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ปริมาณน้ำแค่พอท่วมเนื้อไก่ นาน 15 นาที ค่อยล้างออกหลายๆ น้ำ

ใช้มีดบั่งชิ้นไก่เป็นช่วงๆ ทั้งสองด้านโรยผงปรุงรสให้ทั่วจนหมดซอง,ใส่น้ำมันมะกอก

คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ 15 นาที

นำไก่ใส่จานใบใหญ่เพื่อให้สะดวกต่อการโรยผงปาปรีก้าโรยผงปาปรีก้า (พริกปาปรีก้ารมควัน) ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน ก่อนนำไปย่าง ใช้มือค่อยๆ ถูบนเนื้อไก่จนทั่ว พักไว้อีก 15 นาที

เมื่อเตาถ่านเริ่มร้อนนำไปย่างและอบ 1 ชั่วโมง กลับข้างทุก 30 นาที

เมื่อครบ 1 ชม. นำใส่จากใบใหญ่เอาไก่เข้าเตาไมโครเวฟความร้อนที่ 800 องศา นาน 3 นาที ก็เสิร์ฟได้เลยครับ รับประทานร่วมกับซอสบาบีคิว, ซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ (สำหรับคนที่ชอบรสจัด)