Καροτόσουπα βελουτέ

Name: Καροτόσουπα βελουτέ
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 πράσα; 2 κρεμμύδια ξερά; 2 σκελίδες σκόρδο; 6 μεγάλα καρότα; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. ζάχαρη; 2 λίτρα βραστό νερό; 1/2 κ.γ. κύμινο; Λίγο μοσχοκάρυδο; 1 κ.σ. κουρκουμά; 100 γρ. κρέμα γάλακτος; 100 γρ. λευκό κρασί; 1 λεμόνι τον χυμό του; 2 κύβους λαχανικών ή κότας

Vassiliki @vassilikouli

Καβάλα

Μια μέρα πριν το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι και είπαμε να φάμε κάτι ελαφρύ και θρεπτικό που να μην υστερεί όμως γευστικά. Βρήκα αυτή την συνταγή στο site του Άκη Πετρετζίκη και ομολογώ πως εντυπωσιάστηκα από το αποτέλεσμα! #έχεγεια

Δες περισσότερα

Καροτόσουπα βελουτέ

Vassiliki @vassilikouli

Υλικά

2πράσα
2κρεμμύδια ξερά
2 σκελίδεςσκόρδο
6 μεγάλακαρότα
2 κ.σ.ελαιόλαδο
2 κ.σ.ζάχαρη
2 λίτραβραστό νερό
1/2 κ.γ.κύμινο
Λίγομοσχοκάρυδο
1 κ.σ.κουρκουμά
100 γρ.κρέμα γάλακτος
100 γρ.λευκό κρασί
1λεμόνι τον χυμό του
2 κύβουςλαχανικών ή κότας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, τα πράσα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα διαδοχικά, όλα χοντροκομμένα, σε δυνατό μάτι. Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να καραμελώσουν για περίπου 7'.
2

Μόλις καραμελώσουν τα λαχανικά σβήνουμε με το κρασί και τον χυμό του λεμονιού. Στο σημείο αυτό βάζουμε τα μυρωδικά: κύμινο, μοσχοκάρυδο και κουρκουμά. Προσθέτουμε το βραστό νερό και τους κύβους και μόλις αρχίσει τις μπουρμπουλίθρες χαμηλώνουμε το μάτι και σιγοβράζουμε για 30' περίπου.
3

Μόλις βράσουν τα λαχανικά και μειωθεί το νερό αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Τώρα περνάμε την σούπα από το μπλέντερ τμηματικά ώστε να γίνει βελουτέ.
4

Σερβίρεται με λίγο ελαιόλαδο ή μια κουταλιά γιαούρτι. Enjoy!!