Rich Prawn Stock

Name: Rich Prawn Stock
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 liter air; 2 ons kepala, ekor, dan kulit udang; 1 buah bawang bombay ukuran kecil sedang, cincang; 1 buah wortel ukuran sedang, cincang; 2 sdm pasta/saus tomat; 5 lembar daun salam/bayleaves kering; 1 sdt daun parsley kering atau segar, cincang; 1 sdt lada hitam utuh; 1/2 sdt garam; secukupnya minyak untuk menumis

Tony @heycorgieous @cook_2552074

Indonesia

Habis kupas2 udang jgn lgsg dibuang, yuk kt bikin kaldu udang dr ampasnya!

Kaldu udang merupakan kaldu yg paling saya senangi krn bikinnya super gampang dan hemat krn modalnya dr ampasnya (kulit, kepala, dan ekor) tp hasilnya bener2 nikmat, wangi, dan bs tahan bertahun2 di freezer.

Habis kupas2 udang jgn lgsg dibuang, yuk kt bikin kaldu udang dr ampasnya!

Lebih banyak

Rich Prawn Stock

Tony @heycorgieous @cook_2552074

Indonesia

Habis kupas2 udang jgn lgsg dibuang, yuk kt bikin kaldu udang dr ampasnya!

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

25 menit

1 literair
2 onskepala, ekor, dan kulit udang
1 buahbawang bombay ukuran kecil sedang, cincang
1 buahwortel ukuran sedang, cincang
2 sdmpasta/saus tomat
5 lembardaun salam/bayleaves kering
1 sdtdaun parsley kering atau segar, cincang
1 sdtlada hitam utuh
1/2 sdtgaram
secukupnyaminyak untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

25 menit

1

Tumis bawang bombay hingga transparan kemudian masukkan bahan2 lainnya kecuali air. Aduk dan ratakan kemudian kecilkan api hingga yg terkecil dan diamkan selama 10 menit.
Masukkan air, besarkan api hingga mendidih kemudian lgsg kecilkan api lg hingga yg terkecil dan buang buih2 yang tampak, kemudian tutup dan biarkan selama 10 menit lg atau kira2 hingga air berkurang sepertiganya.
2

Buang ekstra buih yg tampak, matikan api dan saring.
3

Kaldu udang bisa dipakai sbg soup base, memasak seafood pasta, paella, dll.
Jika ingin disimpan, kaldu ini bisa tahan di freezer hingga bertahun2 krn kulit udang mengandung senyawa kimia alami yg dpt digunakan sbg pengawet makanan alami. Sy pribadi paling lama pernah simpan di freezer smp 5 bulan dan hasilnya wow, ga ada perubahan ttp enak dan gurih.