Potong ayam menjadi beberapa bagian lalu cuci bersih.

Ulek bumbu halus. Tips : bawang merah & bawang putih aq iris tipis2 dulu, biar ga capek nguleknya..hehe

Ulek kasar lengkuas hingga berbentuk serabut2 yg tipis (tidak menempel satu sama lain). Tips : 1) jangan pilih lengkuas yg tua, karena seratnya keras seperti kayu. 2) ulek lengkuasnya jangan terlalu halus, karena nanti tekstur remahannya hilang. 3) tidak disarankan diparut, karena hasil parutannya jg msh halus (aq udh coba cara ini, meskipun pake parutan keju, tapi tetap saja halus teksturnya).

Tumis bumbu halus & bumbu kasar hingga harum dengan api sedang.

Masukan air, garam, gula pasir & lada bubuk. Aduk rata & TEST RASA disini ya..Lalu masak hingga air nya mendidih menggunakan api besar biar cepat..Tips : jika pada saat ngulek bumbu halus yg tadi sudah dikasih garam, maka pada step ini tdk perlu dikasih garam lagi ya moms.. biar nggak keasinan.

Setelah mendidih, masukan ayam & masak dengan api kecil saja. Karena kalo api besar, ayamnya akan cepat matang tapi bumbunya blm meresap ke dalam ayamnya. Tips : jangan lupa ayamnya dibalik sesekali, biar bumbu meresap disetiap bagian ayam.

Jika air sudah surut, matikan kompor & diamkan dingin. Bisa langsung digoreng saat sudah dingin, atau bisa juga disimpan di kulkas buat di goreng nanti. Info : ini aq buatnya pagi, trs baru digoreng pas mau makan siang biar anget gitu ayamnya pas dimakan..hehehe..

Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dengan minyak yg cukup banyak, menggunakan api sedang. Angkat & tiriskan. Tips : jika ingin goreng ayam, sisihkan dulu bumbu yg menempel di ayam nya biar bumbunya nggak gosong..

Setelah selesai goreng ayamnya, lalu goreng bumbu remahannya hingga berwarna kecokelatan dengan api sedang. Angkat & tiriskan. Tips : harus terus di aduk biar tidak menggumpal & matang merata.

Sajikan di piring saji dengan lalapan.

Ini zoom remahannya ya,, nanti teksturnya akan seperti abon sapi. Selamat mencoba :)