อย่างแรกเราเริ่มต้มน้ำก่อนค่ะ จากนั้นระหว่างที่รอน้ำเดือดเราก็เอาแป้งที่ตวงไว้มาเทใส่ชามและใส่เกลือลงไปค่ะ พอน้ำเดือดเราก็น้ำมาเทใส่แป้งค่ะ

ใช้ตะเกียบคนเป็นวงกลมจะได้แป้งที่เป็นก้อนกลม (ไม่ต้องใส่น้ำร้อนเพิ่มนะค่ะเดี๋ยวพัง) แล้วเอาน้ำเย็นใส่ตามค่ะ แล้วใช้มือนวดแป้งสักพักค่ะ จะได้แป้งโดก้อนกลมๆค่ะ

จากนั้นก็นำแป้งมาตัดเป็นก้อนๆ แล้วเอาก้อนแป้งที่ตัดแล้วมานวดให้แบน(แบนหน่อยนะค่ะ เพราะแป้งที่ทำเองจะนุ่มต่างจากแป้งปกติและค่อนข้างจะหนาและอิ่มน้ำกว่านิดหน่อย เพราะฉะนั้นแป้งต้องค่แนข้างบางมาก) ก็จะได้แป้งเกี๊ยวแบบจีนแท้ๆเลยค่ะ