นำทุเรียนที่แก่ มาปอกเปลือกออกแล้วสไลด์บางๆด้วยมีดหรือที่สไลด์ผัก ให้ได้ในปริมาณที่ต้องการ ยิ่งแผ่นใหญ่มากจะยิ่งดีนะคะ เพราะเวลานำไปทอดเขาจะหดตัวลงประมาณ 2 ถึง 3 เท่าค่ะเพราะฉะนั้นถ้าเกิดว่าหั่นเล็กเกินไปก็จะหดเยอะมากหรือไหม้เลยค่ะ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไปค่ะ

นำทุเรียนลงไปทอด หรี่ไฟลงเหลือแค่ไฟอ่อน ค่อยๆทอดนะคะไม่ต้องเยอะมาก เพราะทุเรียนค่อนข้างสุกเร็วถ้าเกิดว่าเราใส่เยอะจะคอนโทรลยากค่ะ

ดู จนทุเรียนเหลืองพอ อ่อนๆให้รีบตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันเลยนะคะ เพราะถ้านานกว่านี้อาจจะไหม้ได้ค่ะ

หลังจากทอดจนเสร็จและสะเด็ดน้ำมันจนแห้งสนิท ให้นำทุเรียนทั้งหมดใส่กะละมังใบใหญ่ค่ะ

โรยเกลือให้ทั่ว ขั้นตอนนี้ต้องค่อยๆโรยนะคะ สูตรของทางบ้านก็กะเอาค่ะแต่ถ้าจะทำขายแนะนำเป็นทุเรียนทอดสำเร็จ 1 กิโลต่อเกลือประมาณ 1-2 ช้อนชาไม่ควรเกิดจากนี้นะคะเพราะจะเค็มมากและแก้ยากมากอาจจะต้องทิ้งหมดเลย คะ

ใช้มือค่อยๆคลุก เกลือและทุเรียนให้เข้ากัน ย้ำนะคะขั้นตอนนี้ต้องค่อยๆคลุกค่ะเพราะมิฉะนั้นแล้วทุเรียนจะป่นเป็นผงหมดเลยค่ะ

เมื่อชิมจนได้ความเค็มที่ต้องการแล้วให้นำทุเรียนทอดของเราใส่ลงไปในกล่องปิดฝาให้สนิทเป็นกล่องสุญญากาศยิ่งดีนะคะหรืออาจจะใส่ถุงพลาสติกแบ่งเอาไว้กินก็ได้ค่ะ ไม่แนะนำให้ใส่ตู้เย็นนะคะ เพราะว่า มันไม่ได้ผ่านการอบอาจจะทำให้แฉะได้ค่ะ วิธีนี้ จะอยู่ได้ประมาณ 2-3 อาทิตย์ หลังจากนี้น้ำมันในทุเรียนที่เราทอดไปจะเริ่มออกมาค่ะและจะทำให้เค็มมากขึ้นบางทีอาจจะบ่นเป็นผง จนดูไม่ออกว่าเป็นทุเรียนเลยค่ะ

สุดท้ายนี้กินแต่น้อยและอย่าลืมออกกำลังกายด้วยนะคะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารค่ะ 😚😚😚😚😚😚