ต้มน้ำเดือดใส่รสดี ใบมะกรูดหั่น ตะไคร้ทุบแล้วหั่น พริกแห้ง รอจนเดือดหอม

ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเคี้ยวให้ละลายตามด้วยมะขามเปียก

ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ(ชิมรสชาติให้พอดี) ใส่น่องไก่ลงไป(ไม่ต้องคน)

ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีรอจนทุกอย่างเข้าที่ น่องไก่เปื่อย พร้อมเสิร์ฟ