นำไก่ใส่หม้อ หมักกับน้ำปลา 2 ทัพพี น้ำมันหอย 1 ทัพพี น้ำตาลทราย ½ ทัพพี ชูรส 2 ช้อน รากผักชี และกระเทียบบุบ ตั้งทิ้งไว้ 15 นาที

พอครบเวลา นำตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าพอท่วมไก่ ต้มไฟปานกลาง 1 ชม. (ผ่านไปครึ่งชม.ให้มากลับไก่) ค่อยดูน้ำไม่ให้แห้ง เรียบร้อยแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม 1.ตำกระเทียมและพริกแดงพอแหลก 2.หั่นหอมแดงใส่ถ้วยไว้ 3.นำพริกและกระเทียมใส่ถ้วย ปรุงรสตามชอบ ตามด้วยน้ำมะนาว