Rebus daging iga seebentar saja dengan 1 liter air (kalau saya rebus sebentar sampai 2x ganti), buang airnya lalu rebus lagi dan masukan cengkeh sereh daun salam dan daun jeruk selama kurleb 3jam

Sambil nunggu daging, kita siapin bumbu halusnya, goreng semua bumbu kemudian blender/ulek bumbu sampai teksturnya sesuai selera aja. sisihkan dulu

Setelah 3 jam, daging di tiriskan kemudian di goreng sampai agak kering (jgn terlalu kering)

Sisihkan daging yg sdh di goreng, pakai lg wajannya utk tumis bumbu halus. beri sedikit garam, gula, penyedap rasa (optional), beri perasan air jeruk nipis/limo, terakhir masukan daun jeruk, lalu tes rasa. Kemudian masukan daging, aduk sampai daging tercampur rata dgn bumbu