Pepes Ikan Mas Bumbu Merah

Name: Pepes Ikan Mas Bumbu Merah
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg (4-5 ekor) ikan mas, bersihkan; 1/2 buah jeruk nipis, diambil airnya untuk melumuri; 1 ikat daun kemangi, dipetik daunnya; 1/4 buah jeruk nipis, diambil airnya untuk bumbu (bisa diganti 2 sdm air asam); 2 batang sereh, ambil bagian putihnya lalu diiris halus; 2 sdt munjung garam; 1/2 sdt gula; Daun pisang / allue foil dan tusuk gigi untuk membungkus; Bumbu halus :; 4 siung bawang putih; 4 siung bawang merah; 10 buah cabe merah; 3 cm jahe; 3 cm lengkuas; 2 cm kunyit; 3 butir kemiri

Dapur Mungil by Shinta @cook_2766670

Cibinong, Jawa Barat

Ada macam-macam bumbu pepes ikan. Yang ini pake bumbu merah karena cabenya ikut diulek. Kan ada juga tuh pepes yang cabenya diiris-iris?! Kata ibu saya, memasak ikan air tawar itu harus berani bumbu karena ikannya lebih amis. Makanya resep ini pake bumbu agak banyak. Terus kalo mau tulangnya lunak, silahkan dikukus pake panci presto. Kalo saya pake kukusan biasa jadi saat makan cukup seru harus memilah-milah tulangnya. Hehehe....

Lebih banyak

Pepes Ikan Mas Bumbu Merah

Dapur Mungil by Shinta @cook_2766670

Cibinong, Jawa Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

5 porsi

1/2 kg(4-5 ekor) ikan mas, bersihkan
1/2 buahjeruk nipis, diambil airnya untuk melumuri
1 ikatdaun kemangi, dipetik daunnya
1/4 buahjeruk nipis, diambil airnya untuk bumbu (bisa diganti 2 sdm air asam)
2 batangsereh, ambil bagian putihnya lalu diiris halus
2 sdtmunjung garam
1/2 sdtgula
Daun pisang / allue foil dan tusuk gigi untuk membungkus
Bumbu halus :
4 siungbawang putih
4 siungbawang merah
10 buahcabe merah
3 cmjahe
3 cmlengkuas
2 cmkunyit
3 butirkemiri

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, aduk-aduk agar lendirnya hilang. Tiriskan.
2

Campur bumbu halus dengan gula, garam, daun kemangi, irisan sereh dan air jeruk. Aduk rata.
3

Campur 1/2 bagian bumbu dengan ikan, aduk-aduk dan beri sedikit bumbu dibagian dalamnya.
4

Siapkan daun pisang, buat 2 lapis atau lebih. Letakkan 1 ekor ikan mas, olesi bumbu lagi di setiap permukaannya. Bungkus yang rapi dan sematkan dengan tusuk gigi di kedua ujungnya. Lakukan untuk semua ikan.
5

Siapkan kukusan. Kukus pepes ikan mas selama 30 menit.