ไก่ผัดเม็ดม่วงหิมพานต์

Name: ไก่ผัดเม็ดม่วงหิมพานต์
Yield: 4 เสริฟ
Cuisine: ไทย
Ingredients: เม็ดมะม่วงอบแห้ง 200 กรัม; เนื้ออกไก่ไม่ติดหนัง 500 กรัม; แป้งทอดกรอบ สำหรับคลุกไก่ทอด; หอมหัวใหญ่ผ่าแล้วแกะออกเป็นชิ้นๆ; ต้นหอม (ตอนนี้ขาดตลาดเลยใช้ต้นหอมญึ่ปุ่นแทน); เห็ดฝาง (หาชื้อไม่มีเลยใช้เห็นแชมปิยองแทน); พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ดใหญ่; เหล้าจีน (ที่บ้านมีเหล้าสาเกญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำพริกเผา 1.5 ช้อนโต๊ะ; เครืองปรุงรส น้ำมันหอย / ซีอิ้วขาว / น้ำตาล เล็กน้อย; น้ำมันปลาม์สำหรับทอด / ไขมันหมูบดเล็กน้อยสำหรับผัด

Kasama #RunawayHubbyKitchen @cook_4971800

ไก่ผัดเม็ดม่วงหิมพานต์

Kasama #RunawayHubbyKitchen @cook_4971800

ส่วนผสม

30นาที

4 เสริฟ

เม็ดมะม่วงอบแห้ง 200 กรัม
เนื้ออกไก่ไม่ติดหนัง 500 กรัม
แป้งทอดกรอบ สำหรับคลุกไก่ทอด
หอมหัวใหญ่ผ่าแล้วแกะออกเป็นชิ้นๆ
ต้นหอม (ตอนนี้ขาดตลาดเลยใช้ต้นหอมญึ่ปุ่นแทน)
เห็ดฝาง (หาชื้อไม่มีเลยใช้เห็นแชมปิยองแทน)
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ดใหญ่
เหล้าจีน (ที่บ้านมีเหล้าสาเกญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1.5 ช้อนโต๊ะ
เครืองปรุงรส น้ำมันหอย / ซีอิ้วขาว / น้ำตาล เล็กน้อย
น้ำมันปลาม์สำหรับทอด / ไขมันหมูบดเล็กน้อยสำหรับผัด

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

30นาที

1

หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็กขนาดพอคำ แล้วคลุกแป้งทอดพอเหลืองๆ ไม่ต้องทอดนานจนแห้ง พักไว้
2

่อบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใช้ไฟอ่อน ทุกๆ 3 นาทีก็คนๆพลิกๆ สังเกตุดูเรื่อยๆ ระวังไหม้ เสร็จแล้วพักให้เย็น ลองกัดดูกรอบๆ (เม็ดมะม่วงจะอมความร้อนไว้ในตัว ฉะนั้นจะต้องปิดไฟก่อนที่จะได้สีที่ต้องการ 1-2 เฉด)
3

ทอดพริกแห้ง (ชอบเผ็ดเลยใช้เป็นพริกขี้หนูแห้ง) พักไว้
4

เตรียมหั่น >> หัวหอม / ต้นห้อม / เห็ด / พริกชี้ฟ้าแดง เตรียมไว้
5

ผสมน้ำปรุง >> นำเครืองปรุงรส+น้ำพริกเผา + เหล้าจีน ผสมรวมกัน เตรียมไว้
6

ตั้งกระทะ ไขมันหมูเล็กน้อย ลงกระเทียมเจียวให้เหลืองหอม นำผัก(ข้อ4) ลงผัด ตามด้วยน้ำปรุง (ข้อ5) ลงไปผัด พอกลิ่นหอมลงไก่ทอดและ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คลุกๆ เคล้าๆ ไม่นาน ตักขึ้นเสริฟ
7

Bon appetite