เลือกซื้อหมูสามขั้น 1 กก พยายามเลือกชิ้นที่กว้างที่สุด หรือถ้าได้เป็นแบบ 1 ชิ้นทรงสี่เหลี่ยมจตุรัสได้ยิ่งดี

ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำลงไปในหม้อเล็กน้อยให้ระดับน้ำเท่ากับหนังหมู ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ต้มเฉพาะหนังหมู) 30 นาที จนหนังหมูนิ่ม แล้วนำออกจากหม้อ

นำหมูมาพักไว้บนเขียง ให้ทาน้ำส้มสายชูลงไปบนหนังหมู และให้นำส้อมเจาะหนังหมูทันที (ยิ่งเจาะเยอะยิ่งกรอบอร่อย)

นำด้านหนังหมูวางลงบนจานที่ใส่น้ำส้มสายชู 20 นาที (เพื่อให้หนังหมูกรอบขึ้น) หลังจากนั้นให้ทาเกลือบนหมูให้ทั่ว

ซับหมูให้แห้ง นำออกมาตากแดดจัดประมาณ 5 ชั่วโมง หรืออบไฟอ่อนประมาณ ครึ่งชั่วโมง หนังหมูจะดูสีเข้มขึ้น

ตั้งไฟกลาง/อ่อน ใส่นำมันให้พอท่วมครึ่งชิ้น นำหมูลงไปทอด (ระยะเวลาในการทอดประมาณ 30 นาที)