Πιροσκί | αυθεντική ρώσικη συνταγή

Name: Πιροσκί | αυθεντική ρώσικη συνταγή
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 ml ζεστό νερό από τις πατάτες (θερμοκρασία περίπου 40 ° C); 2 κγ ζάχαρη; 1 κγ αλάτι; 1 πακετάκι μαγιά (8 γρ.); 2 κσ ελαιόλαδο; 375-400 γρ αλεύρι περίπου (η ποσότητα αυτή χρησιμοποιήθηκε και στη ζύμη και στο αλεύρωμα του πάγκου. Παρακολουθήστε το βίντεό μου); 500 γρ πατάτες; 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; Αλάτι, πιπέρι ανάλογα με την αρέσκειά σας; 100 γρ βούτυρο ή λάδι; 5 κσ γιαούρτι; 1-2 σκελίδες σκόρδο; 2-3 κλαδάκια άνηθο ψιλοκομμένο; αλάτι, πιπέρι

Φωτεινή Κουρινάκη @cook_Fotini

Εγώ προέρχομαι από τη Ρωσία
Ζω στην Ελλάδα εδώ και 20 χρόνια.Έμαθα αυτή τη συνταγή από τη μητέρα μου και μοιράζομαι μαζί σας σήμερα.
Λοιπόν... όσο δύσκολη φαίνεται η συνταγή, τόσο εύκολη είναι άμα την κάνετε ! εχει λίγο κόπο παραπάνω αλλά η νοστιμιά του τελικού προϊόντος θα σας ανταμείψει.

Δες περισσότερα

Πιροσκί | αυθεντική ρώσικη συνταγή

Φωτεινή Κουρινάκη @cook_Fotini

Υλικά

Για τη ζύμη:
250 mlζεστό νερό από τις πατάτες (θερμοκρασία περίπου 40 ° C)
2 κγζάχαρη
1 κγαλάτι
1 πακετάκιμαγιά (8 γρ.)
2 κσελαιόλαδο
375-400 γραλεύρι περίπου (η ποσότητα αυτή χρησιμοποιήθηκε και στη ζύμη και στο αλεύρωμα του πάγκου. Παρακολουθήστε το βίντεό μου)
Για τη γέμιση:
500 γρπατάτες
1 μεγάλοκρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι ανάλογα με την αρέσκειά σας
100 γρβούτυρο ή λάδι
Για τη σος σκόρδου:
5 κσγιαούρτι
1-2 σκελίδεςσκόρδο
2-3 κλαδάκιαάνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Όταν μαλακώσουν τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.Το νερό που βράσαμε τις πατάτες δεν το πετάμε. Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό από τις πατάτες (θερμοκρασία περίπου 40 ° C) και ρίχνουμε 2 κγ ζάχαρη, 1 κσ αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το χυλό για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το λάδι.
2

Προσθέτουμε σιγά-σιγά κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι.Ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.Λαδώνουμε ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει σκεπασμένο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Παρακολουθήστε το βίντεό μου https://youtu.be/EWefcxi7umc
3

Βάζουμε βούτυρο ή λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,και το προσθέτουμε στις πατάτες που έχουμε ήδη λιώσει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν.
4

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για την σος, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε (αλάτι, πιπέρι) ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγη ώρα, μέχρι να σφίξει και να βγάλουν τα υλικά τα αρώματά τους και σερβίρουμε.
5

Χωριζουμε το ζυμάρι σε 12 ίσα κομμάτια
Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μπαλάκι
Αφήνουμε να φουσκώσουν 5-7 λεπτά. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε φύλλο, και τοποθετούμε μέσα μία γεμάτη κουταλιά της γέμισης. Το κλείνουμε καλά και, όταν τα πλάσουμε όλα, τα αφήνουμε σκεπασμένα για 5-7 λεπτά. να φουσκώσουν.
6

Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
Σημείωση! Αντί για πατάτα μπορούμε να βάλουμε μέσα στα πιροσκί μικρά λουκάνικα κοκτέιλ ή κομμάτια κίτρινου τυριού οπότε και τους αλλάζουμε το όνομα σε βιενέζικη τορπίλη και τορπίλη του βοσκού αντίστοιχα.