เด็ดกระหล่ำปลีออกทีละใบ ล้างให้สะอาด จากนั้นซับน้ำให้แห้ง ถ้าใบมีขนาดใหญ่สามารถหั่นให้เหลือครึ่งหนึ่ง

หั่นกระเทียมจีนเป็นแว่นๆ สัก 3-4 กลีบ

ตั้งกระทะและใส่น้ำมันพืชลงไปสำหรับทอด ใช้ไฟกลางรอจนน้ำมันเริ่มร้อนจึงใส่กระเทียมและกะหล่ำปลีตามลงไป ทอดกระหล่ำทีละด้านแต่ระวังอย่าให้เกรียมให้พอเป็นสีน้ำตาล การทอดอย่าใช้เวลานานเพราะจะทำกะกล่ำปลีไม่กรอบ

ใส่น้ำปลาลงไปที่รอบๆ ขอบกระทะ ทิ้งไว้สักพักให้มีกลิ่นน้ำปลาโชยขึ้นมา (ถ้าเทน้ำปลาลงบนผักโดยตรงจะไม่หอม) จากนั้นใช้ตะหลิวคนกะหล่ำปลีขึ้นมารอบๆ ขอบกระทะที่เทน้ำปลาลงไป ขั้นตอนนี้ให้ผัดเร็วๆ แล้วตักขึ้นใส่จาน