Roti Susu Kental Manis-Condensed Milk Bread Metode Sponge&Dough

Name: Roti Susu Kental Manis-Condensed Milk Bread Metode Sponge&Dough
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A (Sponge Dough/Biang Roti) :; 180 gr tepung protein tinggi; 120 gr susu cair; 1/2 sdt / 2 gr ragi instan; Bahan B (Adonan Utama) :; 65 gr tepung protein tinggi; 20 gr tepung protein rendah; 10 gr susu bubuk; 40 gr susu kental manis; 15 gr gula pasir; 1/4 sdt vanilla (saya pake L'arome); 1/4 sdt / 1 gr ragi instan; 10-20 gr susu cair (jika adonan kering, masukkan secara bertahap); 1 kuning telur; Bahan C :; 30 gr butter; 1/4 sdt garam

Elnesta @elnesta

IG : @elnesta89
Lihat videonya ya di youtube
https: https://youtu.be/9ae40VS3kp4

Roti susu kental manis ini menggunakan metode sponge dough dimana dibuat dulu biang baru didiamkan pada suhu ruang atau bisa didiamkan semalam di kulkas. Hasil roti lebih empuk dan lembut.

IG : @elnesta89
Lihat videonya ya di youtube
https: https://youtu.be/9ae40VS3kp4

Roti susu kental manis ini menggunakan metode sponge dough dimana dibuat dulu biang baru didiamkan pada suhu ruang atau bisa didiamkan semalam di kulkas. Hasil roti lebih empuk dan lembut.

Lebih banyak

Roti Susu Kental Manis-Condensed Milk Bread Metode Sponge&Dough

Elnesta @elnesta

IG : @elnesta89
Lihat videonya ya di youtube
https: https://youtu.be/9ae40VS3kp4

Roti susu kental manis ini menggunakan metode sponge dough dimana dibuat dulu biang baru didiamkan pada suhu ruang atau bisa didiamkan semalam di kulkas. Hasil roti lebih empuk dan lembut.

IG : @elnesta89
Lihat videonya ya di youtube
https: https://youtu.be/9ae40VS3kp4

Roti susu kental manis ini menggunakan metode sponge dough dimana dibuat dulu biang baru didiamkan pada suhu ruang atau bisa didiamkan semalam di kulkas. Hasil roti lebih empuk dan lembut.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan A (Sponge Dough/Biang Roti) :
180 grtepung protein tinggi
120 grsusu cair
1/2 sdt/ 2 gr ragi instan
Bahan B (Adonan Utama) :
65 grtepung protein tinggi
20 grtepung protein rendah
10 grsusu bubuk
40 grsusu kental manis
15 grgula pasir
1/4 sdtvanilla (saya pake L'arome)
1/4 sdt/ 1 gr ragi instan
10-20 grsusu cair (jika adonan kering, masukkan secara bertahap)
1kuning telur
Bahan C :
30 grbutter
1/4 sdtgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bahan biang roti. Masukkan tepung terigu protein tinggi, ragi, dan susu cair, campur jadi satu sampai berbentuk adonan, tidak sampai kalis. Lalu tutup mangkok dengan plastik wrap, diamkan selama 2 jam disuhu ruang sampai ukuran adonan mengembang baru digunakan atau bisa didiamkan selama 1 jam disuhu ruang lalu masukkan ke kulkas selama 12 jam utk digunakan keesokan harinya. (CATATAN !! : Jika kondisi dapur panas cukup didiamkan 1 jam saja baru bisa digunakan karena suhu ruangan juga berpengaruh)
2

Campur jadi satu bahan B (Adonan Utama) kecuali susu cair, lalu masukkan adonan biang yang sudah didiamkan, ulen adonan. Jika adonan terasa kering tambahkan sedikit demi sedikit susu cair sambil dirasa adonan jangan terlalu kering atau terlalu lembek. Tiap merk tepung mempunyai daya serap bahan cair yang berbeda-beda.
3

Setelah adonan setengah kalis dan tercampur semua, masukkan bahan C, lanjut ulen adonan hingga kalis elastis.
4

Bulatkan dan diamkan adonan sampai mengembang 2 kali lipat (proofing ke 1). (CATATAN !!! : Jika biang didiamkan semalam dalam kulkas waktu proofing sekitar 40-50 menit sampai mengembang. Jika biang cuma didiamkan di suhu ruang waktu proofing cukup 10 menit saja).
5

Setelah tahap proofing selesai yang ditandai ukuran adonan mengembang 2 kali ukuran semula, ulen adonan agar udara nya keluar, timbang dan bulatkan. Diamkan lagi selama 10 menit (hitungan waktu dimulai dari adonan pertama dibulatkan). Setelah 10 menit, gilas adonan dan bentuk sesuai selera. Lalu diamkan kembali adonan, biarkan mengembang sampai ukurannya 2 kali lipat dari yg semula (proofing ke 2).
6

Adonan yang sdh mengembang langsung dipanggang di oven di suhu 180-200 derajat celcius selama 15-20 menit atau sesuaikan dengan oven masing2. Setelah matang segera keluarkan roti dari loyang dan di rak pendingin. Oles dengan butter permukaan roti, mari di santap 😋.