Παστίτσιο της μαμάς

Name: Παστίτσιο της μαμάς
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό κιμάς; 1 κρεμμύδι τριμμένο; 2 ντομάτες τριμμένες; Αλάτι, πιπερι; 1/2 ξύλο κανέλα; 2 γαρύφαλλα; Λίγο κρασί; 1,5 λίτρο γάλα κρύο; 230-250 γρ βούτυρο; 14 κ.σ. αλεύρι κίτρινο κοφτές; 2 αβγά καλά χτυπημένα; 100 γρ τυρί τριμμένο; Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο; 500 γρ. Πενες; 1/2 κιλό φετα τριμμένη στον χοντρό τριφτη; 3 αβγά καλά χτυπημένα; Λίγο βούτυρο και λίγη τριμμένη φρυγανιά για το ταψί

Aspasia @Aspasia_15

Αίγιο

Κλασικό αγαπημένο φαγητό που παρακαλαγαμε την μαμά να το φτιάξει και τώρα με παρακαλάει η μάνα μου να της το φτιάξω. . .όταν όμως το φτιάχνεις με την ανηψια σου έχει άλλη νοστιμιά!!!

Δες περισσότερα

Παστίτσιο της μαμάς

Υλικά

Για τον κιμά:
1 κιλόκιμάς
1κρεμμύδι τριμμένο
2ντομάτες τριμμένες
Αλάτι, πιπερι
1/2 ξύλοκανέλα
2 γαρύφαλλα
Λίγοκρασί
Για την μπεσαμέλ:
1,5 λίτρογάλα κρύο
230-250 γρβούτυρο
14 κ.σ.αλεύρι κίτρινο κοφτές
2αβγά καλά χτυπημένα
100 γρτυρί τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
500 γρ.Πενες
1/2 κιλόφετα τριμμένη στον χοντρό τριφτη
3αβγά καλά χτυπημένα
Λίγοβούτυρο και λίγη τριμμένη φρυγανιά για το ταψί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζω λίγο λάδι στη χύτρα να κάψει και τσιγαρίζω το κρεμμύδι. Έπειτα ρίχνω τον κιμά να τσιγαριστεί καλά και σβήνω με λίγο κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνω τις ντομάτες τριμμένες και αφήνω να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια ρίχνω όλα τα μυρωδικά και κλείνω την χύτρα για 3/4 περίπου.
2

Παράλληλα βράζω και τις πένες κανονικά όπως βράζουμε όλα τα μακαρόνια, τα σουρώνω κι επειδή εγώ δεν τα τσιγαρίζω ρίχνω λίγο λάδι από πάνω και τα ανακατεύω πολύ καλά.
3

Όσο βράζουν τα μακαρόνια και ο κιμάς ετοιμάζω τα υπόλοιπα υλικά μου. Μόλις βράσουν ρίχνω μέσα στα μακαρόνια τον κιμά,τα 3 αβγά χτυπημένα και την φέτα και τα ανακατεύω πολύ καλά. Αφήνω την κατσαρόλα μου στην άκρη κι ετοιμάζω την μπεσαμέλ.
4

Βάζω το βούτυρο στην κατσαρόλα να λιώσει και μόλις κάψει ριχνω το αλεύρι να τσιγαριστει και μόλις αλλάξει λίγο χρώμα ρίχνω το γάλα κρυο κι ανακατεύω με γρήγορες κινήσεις. Αφήνω την κατσαρόλα μου σε μέτρια φωτιά κι ανακατεύω συνεχώς μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. όχι πολύ πηχτή να στέκεται στην κουτάλα. Μόλις δέσει αποσύρω από την φωτιά και μετά από 5' ρίχνω τα 2 αβγά χτυπημένα, το τυρί τριμμένο και τα μυρωδικά.
5

Βουτυρωνω το ταψί μου και ρίχνω λίγη τριμμένη φρυγανιά από πάνω. Εγώ έβαλα 38 νούμερο ταψί. Ρίχνω το μίγμα με τα μακαρόνια και τον κιμά κι από πάνω την μπεσαμέλ. Πασπαλίζω με λίγο τυρί τριμμένο και ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο στους 200' για 1 ώρα.
6

Κι αυτό είναι ότι απέμεινε!!!