ตำส่วนของข่า และตะใคร้ให้ละเอียด ใส่น้ำส้มซ่า น้ำส้มหมัก น้ำกระเทียมดอง น้ำตาล และเกลือ ผสมลงในครก ชิมรสดู ปรับรสให้ถูกปาก กรองเอากากออกใช้แต่น้ำไว้คลุก ปลาเเนม

คลุกส่วนที่เป็นของแห้งที่เหลือ คือ ข้าวคั่ว มะพร้าว ปลาย่าง หอม กระเทียมดอง ผิวส้มซ่าให้เข้ากัน ใส่น้ำปรุงที่เตรียมไว้ ค่อยๆใส่ทีละนิด คลุกให้น้ำซึมให้ทั่วเครื่องแห้ง ให้เข้ากันชิมรสอีกครั้ง ถ้าแห้งไปเติมน้ำกระเทียมดอง ได้ จัดเสิร์ฟ พร้อมใบทองหลาง ใบขนุนอ่อน พริกสดอ่อน ถ้าใครจะทำแล้วหาส้มซ่าไม่ได้ มีเคล็ดลับ 55แอบถามมาได้ในค้อมเม้นน่ะครับ😉