Rendam ikan dengan 4 buah jeruk nipis + bubuk bawang + garam + lada (diamkan 30mnt - 1 jam). sebelumnya tusuk2 ikan dulu menggunakan garpu agar bumbu meresap sempurna

Cara membuat sambal matah : irisan bawang + irisan sereh + irisan daun jeruk + irisan cabe + perasan jeruk nipus taro dalam mangkok aduk. panaskan minyak sampe mendidih.. lalu tuang minyak ke dalam mangkok. aduk rata dengan garam

Ikan yang sudah didiamkan di lapis dengan tepung tapioka laku goreng dengan api kecil hingga meresap matang ke dalam

Ikan yang sudah goreng ditiriskan dan di campur dengan sambal matah